zupa z dyni
- zdrowazielonakuchnia
- 28 mar 2017
- 1 minut(y) czytania
Moja ulubiona zupa na jesień
Jak prawdziwa mieszkanka Poznania uwielbiam ziemniaki. Od jakiegoś czasu przepadam też za smakiem mleczka kokosowego i uważam je za zdecydowanie zdrowsze od mleka krowiego – zresztą to znany pogląd wielu współczesnych ludzi, poparty naukowoJ.
Ziemniaki i mleko kokosowe więc musiały się znaleźć w mojej ulubionej zupie z dyni! I nie muszę nikomu tłumaczyć o jej wartościach prozdrowotnych, bo jest ostatnio bardzo modna.
Składniki na najlepszą moją zupę z dyni:
-malutka dynia hokkaido
- 1 duża cebula
-puszka mleka kokosowego
- litr bulionu warzywnego ( można zacząć gotowanie od niego i potem zając się resztą, ja korzystam z wywarów gotowanych raz w tygodniu i zamykanych w słoiczkach)
- 3 ząbki czosnku
-2 papryczki chili
- ok. 1-centymetrowy kawałek imbiru
- sól, pieprz, pieprz Cayenne, kurkuma( najlepiej łyżeczka domowej pasty z kurkumy), na czubku łyżeczki mielonej kolendry, papryka słodka i ostra - wszystko do smaku
- łyżka masła klarowanego
- ziarnka słonecznika i czarnego sezamu do posypania
Przygotowanie:
Cebulę kroję w drobną kosteczkę i wrzucam na głęboką patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym (lub do garnka o grubym dnie, w którym będę gotować zupę), mieszam aż się zeszkli. Dorzucam przeciśnięty przez praskę czosnek, duszę ok. minuty. Następnie dokładam pokrojoną w kawałki dynię ( dynię hokkaido przed krojeniem tylko bardzo dokładnie myjemy, skórki nie odkrajamy! , to jedyna dynia, której skórka nadaje się do gotowania)i obrane pokrojone ziemniaki , starty imbir. Duszę na małym ogniu i w tym czasie doprawiam przyprawami. Podsmażone składniki zupy zalewam wywarem z warzyw. Gotuję do miękkości. Blenduję z mlekiem kokosowym i jeszcze raz sprawdzam, czy jest dobrze doprawiona. Moja zupa z dyni musi być ostraJ, więc zawsze jeszcze doprawiam.Na talerzu posypuję ziarnkami słonecznika i czarnego sezamu.
Kommentare